Le 07/03/2012 par Marie Lascaux

Des chercheurs de l’Université de Cornell (New York) ont étudié l’impact du type de stockage des aliments dans nos cuisines sur notre alimentation et nous livrent leurs conseils de bon sens pour éviter le grignotage.

Quel produit voyez-vous en premier en entrant dans votre cuisine ? Une corbeille de fruits ? ou bien une boîte de biscuits ? La réponse à cette question en dit long sur nos préférences alimentaires et notre tendance à grignoter : c’est le résultat d’une étude menée aux Etats-Unis par l’équipe de Brian Wansink, professeur de nutrition à l’Université de Cornell.

Concrètement, les chercheurs ont photographié les garde-mangers de 100 volontaires, et leur ont demandé de tenir un carnet alimentaire. A une autre centaine de participants, ils ont proposé de réaménager leurs placards de cuisine, et de tenir également un journal de leurs repas.

« Nous avons noté une appétence vraiment plus forte pour les aliments qui sont immédiatement visibles », conclut le Professeur Wansink. Ses recommandations de bon sens sont donc d’éviter les étagères ouvertes et de privilégier les placards fermés pour stocker la nourriture, surtout les snacks qui se grignotent tels quels. Placer les mets les plus caloriques au fond du réfrigérateur ou des meubles est également efficace pour diminuer les tentations.

Autres astuces préconisées par cette équipe de chercheurs : augmenter les provisions de produits sains pousse à privilégier leur consommation, et choisir de la vaisselle plus petite à réduire spontanément les portions…